Bolillihisa
Harina de alta proteína obtenida a partir de la molienda de trigos duros, limpios y maduros, provenientes de cultivos nacionales e importados. Su alto contenido de gluten le confiere un gran poder de fermentación, lo que la hace especialmente adecuada para la elaboración de masas que requieren fuerza y desarrollo estructural, como panes artesanales, baguettes, pizzas de larga fermentación, pastas frescas y productos elaborados con masa madre.
Presentación
En saco de polipropileno con 25 kg. Y a grane en pipas de 26 a 28 Ton.
Aplicación
Bolillo, pan de molde, baguettes, panes rústicos, pizzas de larga fermentación, pastas frescas y masas madre.
Beneficios
Entre sus principales beneficios se destacan el mayor volumen y esponjosidad en los productos horneados, su excelente tolerancia a fermentaciones prolongadas, la alta absorción de agua que mejora el rendimiento por kilo de harina, buena elasticidad, fuerza en la masa, lo que facilita su manipulación y garantiza resultados consistentes.
Especificaciones (NOM 247)
Sensoriales: Polvo fino, color claro y olor característico.
Especificaciones:
Humedad: Máximo 14.5%
Proteína: Mínimo 14%
Fuerza: 400 a 470 J
Cenizas: Máximo 0.6%
Gluten Húmedo: 34 a 37%
Absorción: Mínimo 62%
P/L: 1.3 a 1.6
Metales Pesados:
Plomo como Pb: Máximo 0.5 ppm.
Cadmio como Cd: Máximo 0.1 ppm.
Microbiológicos:
Mesofilos aerobios: Máximo 50,000 UFC/g
Coliformes Totales: N/A
E.Coli: Ausencia (25 g)
Hongos y Levaduras Máximo 300 UFC/g
Salmonella sp Ausencia (25 g): Negativo
Seguridad Alimentaria
Partículas metálicas: Ausencia mayores a 2mm
Aflatoxinas: Menor a 20 ppb
Materia extraña en 50 g de producto:
Fragmentos de insecto Máximo 50
Pelos de roedor Máximo 1
Excretas: 0
Declaración de OMG's
Las materias primas utilizadas en el proceso de la harina no son Organismos Genéticamente Modificados (OMGs).
Declaración de alérgenos
El trigo de forma inherente contiene Gluten, declarado en nuestros sacos.
Distribución
Todo el producto es distribuido en camiones que cumplen con los lineamientos de calidad e inocuidad.
Almacenamiento
Conservar bien cerrados los sacos, en un lugar fresco y seco, estibar separado de los muros y evitar el contacto directo al piso. Estibas sobre superficies lisas, libres de astillas. Consumir el producto que almacenó primero. Vida de Anaquel, 6 meses a partir de la fecha de elaboración y a las condiciones mencionadas
Declaración Nutrimental
HARINA DE TRIGO, HIERRO (COMO SULFATO O FUMARATO FERROSO), ZINC (COMO ÓXIDO DE ZINC), NIACINA (VITAMINA B3), TIAMINA (VITAMINA B1), RIBOFLAVINA (VITAMINA B2), ÁCIDO FÓLICO Y PUEDE CONTENER: PERÓXIDO DE BENZOÍLO, ÁCIDO L-ASCÓRBICO, AZODICARBONAMIDA, ENZIMAS, FOSFATO MONOCÁLCICO, ALMIDÓN DE MAÍZ, CONTIENE GLUTEN (TRIGO)